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买回家的葡萄酒如何保存

2020-05-17

保存方式对一瓶葡萄酒起着至关重要的作用,哪怕再能陈年的葡萄酒,如果在高温、超低温、紫外线照射、强光照、震荡、长久直立竖放的条件下保存,都会导致葡萄酒发生氧化等反应,导致品质下降。那么家中有葡萄酒的朋友该如何保存葡萄酒呢?


 一般情况下葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境,保持恒定的温度,不管是什么风格的葡萄酒,贮存温度尽量不超过22摄氏度。12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内,葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此,要长时间保存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

适合存放葡萄酒的地方

恒温酒柜:

首先给经常喝葡萄酒的朋友推荐的是恒温酒柜,恒温酒柜具备精密的压缩机与温度控制器,能较完美的把控温度的精确与稳定性,通风及湿度调节和避震等方面都非常优秀。

 

但不是每个小伙伴的家中都有酒柜,所以,找一些阴暗、潮湿、避光的地方也可以,呈水平角度存放葡萄酒最好。比如以下几种地方也可以选择:

 

储物柜/间:

不一定拥有完美温度,但贵在恒定,安静同时避光,避震异味小。

 

床底:

环境情况变化不大,建议先装箱在置放,当然有地暖就别考虑了。

 

地下室:

也是极佳的储存环境,少有光照和震动,又更为潮湿,可惜不是谁家都拥有。
 

不适合存酒的地方

 

厨房:

常年炊烟四起的地方,气味混杂,属实不是存酒的好地方。

 

阳台:

阳台风吹日晒,温度易变,所以绝对不要放在阳台。

 

汽车尾箱:

 

这里的杀伤力比起阳台有过之无不及,尤其是夏日骄阳下的汽车,你的美酒不是在后备箱的高温中昏厥过去,就是在几日逗留尾箱的余热里带着“蒸煮味儿口吐液体”辞世。

喝不完的葡萄酒如何保存?

     葡萄酒开瓶后,如果喝不完,最基础的做法是继续用软木塞把瓶口盖上,可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触,但这并不是一个百分百保险的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然会变坏。那么这时该怎么办呢?

 

第一招:重新封口

如果确定一瓶酒喝不完,那么在倒完酒后,立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,但是要注意最好是用浸染了酒液的那一头塞回去,或是用备用的干净软木塞。原来露在外面的一头在不好的保存环境下可能沾染了霉菌或者其他污染物,用这一头塞回去可能会污染酒液。

 

 

第二招:冷藏
 

一瓶密封较好,将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里短时间保存一段时间,前提是保证冰箱没有太大异味儿。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,需要确保酒瓶处于直立状态,以尽量减小酒液和氧气的接触面。还要注意的是在饮用前让酒的温度升到室温。
 

第三招:换用小容量瓶

     如果你有小容量的酒瓶(如187ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。第三招:换用小容量瓶

     如果你有小容量的酒瓶(如187ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

第四招:利用真空瓶塞

 

     用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。

 



 



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