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你了解葡萄酒的“挂杯”吗?

2021-05-12

葡萄酒的“挂杯”是否意味着葡萄酒质量更高?了解更多关于挂杯的知识,以及如何在下次喝酒时和别人谈论它。

 

尽管可能听过,但挂杯”并不表示葡萄酒的品质。这实际上是一种科学现象,可以告诉我们有关葡萄酒中酒精含量。

 

 




 

挂杯是在酒杯内部形成的酒滴。它属于吉布斯-马兰戈尼效应,这种现象是由酒精蒸发引起的流体表面张力的结果

 

提示:房间的温度和湿度会极大地影响挂杯形成的速度

 

挂杯的其他名字:



 

在旋转高脚杯之前,请以一定角度握住酒杯,使其倾斜在酒杯的一侧,酒杯恢复原位,观察葡萄酒如何流动(粘度),并观察形成挂杯的密度。如果看到很多酒液滴落便会猜到该酒含有高酒精你也可以在入口后,用喉咙体会温暖或灼热感

 

品提示:通过长期保持对酒精的感知习惯,并观察酒标上的酒精度。 随着经验的积累,您会逐渐发现有些葡萄酒标签的酒精度比实际降低了将近1.5°!





 

你摇动酒杯时,会在玻璃表面上形成一层薄薄的酒液随着酒杯内壁酒精的蒸发(同时产生葡萄酒的香气),剩余的水酒混合物会聚集在玻璃杯的侧面,形成水滴并落回到玻璃杯中。这就好比酒精不断冲出酒杯(蒸发),并拖着酒杯内壁的酒液上升,当液体积累到一定量,就会由于地心引力重新顺着杯壁往下流动。

 

顺便说一句,如果您有一瓶封闭的葡萄酒并摇晃它,您会注意到这种现象不会发生!这是因为不会有蒸发产生。蒸发是挂杯出现的关键。

 

葡萄酒就是科学,也是生活里的小确幸。



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